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奈良県田原本町 [MAP]

70年前に途絶えた醤油を復活させた醤油蔵が、奈良盆地の真ん中、田原本町にあります。マルト醤油は創業1689年、奈良県最古の醤油蔵と言われています。地元で採れた原材料にこだわり天然醸造で造り続けてきた醤油は皇室御用達の質を誇るものでしたが、戦後の食糧難により満足のいく醸造ができなくなり、17代目当主の代に已む無くその醸造の歴史に幕を降ろしました。

悔しさのうちに閉業したマルト醤油でしたが、先代当主の孫にあたる18代目当主が、それまでのマルトの歴史と先代たちの想いを汲み上げ、70年間醤油蔵に生き残った酵母とともに、当時の醸造方法を再現したマルトの醤油造りを復活させました。醤油造りの復活に合わせ、先代の頃は原材料庫や倉庫、当主の生活の場として用いられていた母屋を飲食・宿泊・体験施設として再生し、泊まれる醤油蔵というこれまでにない滞在を提案する場所が誕生しました。

「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」では、敷地内の醸造蔵で絞りたての醤油を提供。朝食には地元のお米や野菜を使い、醤油の旨味を楽しめるお食事を提供します。大和の原風景に触れ、内と外から健やかになれるような滞在をご用意しています。